10食セット＜Ｃ＞管理栄養士サポート付き

●主菜「ぶり大根」

ぶりと大根を一緒にじっくり炊き込むことで、ぶりの旨味が大根に染み込んだ優しい味わいに仕上がっています。ほうれん草を添えています。

●副菜「キャベツと厚揚げの味噌炒め」

コクのある味噌がキャベツと厚揚げに一体感をもたらせます。

●副菜「切干大根と昆布のハリハリ漬け」

パリパリとした食感がアクセントとなり、昆布の旨味がきいたしっかりとした味付けになっています。

●主菜「ヤンニョムチキン」

ヤンニョムチキンは韓国の人気メニューで、鶏肉をコチュジャン、砂糖、にんにくなどの調味料で和えたピリ辛メニューです。グッドミールラボではケチャップを使い、食べやすい味に工夫しています。鶏肉は大きめに切り、食べ応えにも留意しています。ブロッコリー、ピーマンのソテーを添えました。

●副菜「茄子と三度豆のナムル」

三度豆はいんげん豆の別名です。ナスといんげん豆を醤油、砂糖、ごま油で和えました。

●副菜「白菜のチョレギ風」

白菜に塩昆布を混ぜ、ごま油とレモン汁をかけています。

●主菜「治部煮」

金沢発祥の郷土料理・冶部煮。鶏胸肉と大根、人参、しいたけなどを一緒に調理し、ほんのりとろみのある、優しい味付けに仕上げました。

●副菜「春菊のごま和え」

香り良い春菊とごまの相性は抜群。

●副菜「かぼちゃのいとこ煮」

かぼちゃと小豆を一緒に煮た、優しい甘みと香りの良いおかずです。

●副菜「きんぴら」

唐辛子を少しきかせることで、醤油の量を減らしたごぼうと人参のきんぴら。

●主菜「鶏肉の照り焼き」

醤油や砂糖で味付けした、甘辛い味付けです。鶏もも肉を使っており、しっとりと柔らかく仕上げています。

●副菜「切干大根のツナマヨ和え」

切干大根をツナとマヨネーズで和えました。胡椒がアクセントになっています。

●副菜「野菜のトマト煮」

ズッキーニや茄子、セロリ、玉ねぎ、彩り豊かなパプリカをトマトソースで煮込みました。野菜がしっかり摂れる一品です。

●副菜「ほうれん草の海苔和え」

ほうれん草を海苔の佃煮で和えました。海苔の風味により、薄味でも美味しく召し上がっていただけます。

●主菜「アジのエスカベッシュ　土佐酢仕立て」

油で揚げたアジを色とりどりの野菜と共に、レモンを入れた土佐酢で漬け込みました。レモンと土佐酢の酸味が食欲のないときにでもさっぱりとお召し上がりいただけます。

●副菜「根菜の煮物」

たけのことにんじん、高野豆腐と大豆の煮物です。出汁をしっかり含んだ高野豆腐と、ふっくらとした大豆に根菜の素材の味がきいた煮物です。

●副菜「出汁巻き玉子」

豆乳を入れて作った出汁巻き玉子です。ふっくらと優しい味付けです。

●副菜「ブロッコリーの胡麻和え」

ブロッコリーをだし醤油といり胡麻でシンプルに和えました。

●主菜「トマト入り麻婆豆腐」

し大きめにカットしたトマトを加え、野菜が摂れる麻婆豆腐に仕上げました。お肉は豚挽肉を使用し、食べ応えにも留意しました。辛さは控えめになっています。

●副菜「大根の柚子味噌」

野菜を出汁で煮て、上から柚子の香り豊かな味噌ダレをかけたほっこりとする一品です。

●副菜「小松菜のおかか和え」

かつお節と醤油で和えたお浸しです。出汁のきいた優しい味付けに仕上げました。

●主菜「豚肉と野菜の酒粕煮」

豚ロース肉を、大根やごぼうなどの根菜と一緒に酒粕で煮ています。食感豊かに、どこか懐かしい味わいに仕上げています。

●副菜「なすの梅醤油浸し」

なすとレンコンを梅の酸味がきいた醤油に漬け込みました。さっぱりとした味付けです。

●副菜「ブロッコリーのナッツ和え」

ピーナッツの食感と香ばしさがマッチした和え物です。

●主菜「鮭のちゃんちゃん焼き」

野菜や魚介類とバターで蒸し焼きにし、味噌、砂糖、みりんなどで調味する北海道の郷土料理・ちゃんちゃん焼き。アスパラガスやパプリカを添えて、彩りも鮮やかに仕上げました。

●副菜「さやいんげんの梅おかか和え」

さっと熱湯にくぐらせたさやいんげんを、梅干しとかつお節、醤油で和えました。

●副菜「かぼちゃの煮物」

砂糖と醤油で、ほっこりと仕上げました。

●副菜「あさりと切干大根のからし醤油炒め」

あさり、切干大根、人参をからし醤油でさっと炒め、炒りごまで和えています。

●主菜「プルコギ」

韓国料理で人気のプルコギです。牛肉や玉ねぎ、にんじん、もやし、ニラを醤油とオイスターソースやコチュジャンなどで味付けをしました。日本人の味覚に合うよう辛さは控えめにしています。焼きコーンやズッキーニを添え、見た目も華やかに仕上げました。

●副菜「三色ナムル」

ぜんまいとにんじんとほうれん草の3色ナムルです。ぜんまいはごま油で炒め、醤油や中華だしで仕上げ、にんじんとほうれん草はごま油と醤油で和え、アクセントとして白胡麻をふりました。

●副菜「さつま芋のレモン煮」

ほっこりした甘さとさわやかなレモンで箸休めになる一品です。

●主菜「四川風よだれ鶏」

スチームで仕上げた鶏胸肉ともやし、キャベツ、人参に、ピーナッツや豆板醤、すりごまを使った特製のピリ辛タレをかけました。

●副菜「野菜の山椒オイル蒸し」

帆立の煮汁と山椒でつくったドレッシングを野菜にまとわせました。

●副菜「切干大根とわかめの中華和え」

歯ごたえを残した切干大根とわかめを中華風に仕上げています。